Dessert alle pesche

questa è una mia rivisitazione di una ricetta letta in un blog francese (se mi ritrovo il link, ve lo metterò in un commento). la ricetta francese era per me fuori portata perché alcuni ingredienti qui non li trovo proprio, così ho rimaneggiato il tutto e sicuramente il mio risultato non è altrettanto "presentabile" quanto lo era quello là, ma vi assicuro che è buonissimo.

Ingredienti:

- 6 pesche

- 20 amaretti

- 3-4 cucchiai di farina di mandorle

- mandorle tagliate a scaglie (la quantità varia dal vostro gusto, io ne metto... ehm... tantine)

- 3 cucchiai di miele

- gelato alla vaniglia

Se le pesche sono nettarine, si può scegliere di lasciare la buccia, altrimenti sbucciare i frutti e tagliarli a dadini. Distribuire la frutta così tagliata su una teglia in modo che il fondo sia ben coperto.

Tritare gli amaretti e mescolarli con la farina di mandorle e cospargere con questo composto secco la teglia di frutta.

In un tegamino sciogliere il miele a fiamma bassa ed aggiungere 3-4 cucchiai di acqua per avere uno sciroppo bello liquido da versare sopra alla teglia, cercando di distribuirlo il più uniformemente possibile (poi comunque sul fondo si uniformerà).

Cospargere la teglia di mandorle a scaglie.

Passare in forno a 180 per 10-15 minuti e poi altri 5 minuti con il grill.

Lasciare intiepidire e servire con qualche pallina di gelato alla vaniglia.

Vi assicuro che è un dolce rapidissimo, facilissimo e golosissimo!

Torta alle albicocche

La ricetta l'ho trovata in questo blog qui qualche settimana fa (il suo è un plumcake) e mi ispirava molto provarla. Non sono una che usa il forno in estate, anzi, gli anni scorsi usavo pure poco i fornelli. Quest'anno un po' perché c'è stato meno caldo, un po' chissà per quale ragione, cucino più spesso e ieri finalmente mi sono decisa ad usare pure il forno!

Tanto per cambiare in casa non avevo gli ingredienti esatti richiesti dalla ricetta, così la mia è leggermente differente, ma il risultato mi è piaciuto comunque. Ho usato farine miste per il mio gusto personale di mischiare e cercare di usare il meno possibile la farina di grano classica.

E poi ho sostituito lo yogurt con il formaggio quark.

Anche il mio doveva essere un plumcake, ma la forma in silicone ha il difetto di allargarsi con la lievitazione... vi sembra un plumcake questo???

Il risultato è una torta deliziosa, morbidissima, che unisce il sapore leggermente acidulo di quark e albicocche al dolce sempre delle albicocche e dello zucchero. Deliziosa.

Ecco la ricetta nella mia versione rimaneggiata.

Ingredienti:

- 400 gr di albicocche senza nocciolo e tagliate a tocchetti

- 200 gr di farina integrale di farro

- 100 gr di farina di grano tenero

- 3 uova

- 110 gr di margarina

- 150 gr di zucchero

- 125 gr di formaggio quark

- una bustina di lievito per dolci

Mescolare in una ciotola le farine, lo zucchero e il lievito, tenendone da parte 2 o 3 cucchiai.

Lavorare il burro per ammorbidirlo e sbatterlo insieme alle uova, poi aggiungere il quark ed infine, un cucchiaio alla volta versare gli ingredienti secchi mescolati precedentemente.

Infarinare le albicocche con i cucchiai di ingredienti secchi tenuti da parte precedentemente ed incorporarle nel composto.

Versare il composto così ottenuto in una forma per torte (o plumcake) precedentemente imburrata.

Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi e poi altri 15 minuti a 170.

Ecco la mia colazione di questa mattina, che ne dite? A me è piaciuta molto!

Lassi alla pesca

il nome è un po' altisonante, ma non è niente di speciale. un'idea che mi è venuta sfogliando l'edizione estiva di una rivista di cucina.

con il caldo le bevande fresche sono l'ideale, no? beh, questa è un po' bevanda, ma anche qualcosa di più.

in India lo yogurt si beve: il lassi. e io ho fatto qualcosa di molto simile.

nel frullatore ho tagliato 3 piccole pesche noci lasciando anche la buccia e poi ho fatto frullare tutto finché non è diventata una pappina bella gonfia.

a questo punto ho aggiunto 3 bei cucchiai colmi di yogurt bianco e ho fatto frullare ancora un po', così si è montato un pochino.

ecco il risultato, la mia merenda di oggi: buonissima!