Gomasio

Condimento per eccellenza dei cereali, aiuta a ridurre l'uso del sale.

Ingredienti
Semi di sesamo e sale integrale fine (in proporzione di 1 cucchiaino di sale ogni 18 di sesamo, che si può variare in base al vostro gusto). Diverse ricette indicano un rapporto minimo di 6 parti di sesamo per 1 di sale.

Preparazione
Lavate i semi di sesamo in un colino e lasciateli asciugare. Quando sono bene asciutti fateli tostare in un padella larga a fuoco alto, fate attenzione a non farli bruciare altrimenti diventano amari. Verso fine cottura aggiungere il sale, mescolando bene,avendo cura di farlo cuocere (per eliminare l'eventuale umidità). A fine operazione trasferite il tutto in un mortaio e pestatelo per alcuni minuti. Il gomasio così ottenuto si conserva in barattolo chiuso per una settimana mantenendo tutta la sua fragranza.