E' arrivato il caldo

E' arrivato il caldo, all'improvviso..  poca voglia di cucinare? Ebbene sì, quindi per pranzo mi sono preparata una freschissima e velocissima insalata di cous cous a "crudo". Mi spiego meglio:

Ingredienti per una porzione

80 gr di cous cous del tipo precotto
1 pomodoro medio maturo
metà peperone giallo
cipolla
zucchine grigliate (4 fette)
melanzane grigliate (2 fette)
olio, limone, sale
erbe aromatiche (nel mio caso timo e origano, perfetto anche il basilico)

In una grande ciotola tagliare il pomodoro, il peperone, le zucchine e le melanzane grigliate a dadini. Allo stesso modo affettare finemente la cipolla. Condire con sale, olio e limone e le erbe aromatiche  e lasciare che le verdure rilascino un po' di acqua di vegetazione. A questo punto aggiungere il cous cous a crudo e mescolare bene. Il piatto deve essere preparato il giorno prima, in questo modo il cous cous si cuoce (si gonfia) assorbendo l'acqua di vegetazione rilasciata dalle verdure ed i sapori si amalgamano perfettamente.

Logicamente si possono cambiare le verdure a proprio piacimento, il pomodoro lo consiglio in ogni caso. Benissimo anche cetrioli, cipolla, pomodori e menta.

Rinfrescante, leggero; perfetto per un pranzo all'aperto.

Serena